Bruschetta à la burrata et aux artichauts

Pesto
½ citron non traité, lavé, coupé en fines
rondelles, épépiné
7 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 poignée de feuilles de menthe fraîche (env. 25 g)
40 noisettes ou amandes, grillées
2 gousses d'ail 
¼ de cuillère à café de sel marin

Bruschetta
½ baguette ou autre pain au choix,
coupée en tranches épaisses
d'huile d'olive
250 g de burrata
100 g de cœurs d'artichauts

Pour la garniture
: petites feuilles de menthe et flocons de piment

Pesto
: Préchauffez le four à 230 degrés. Disposez les rondelles de citron en une seule couche sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile. Faites-les rôtir au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux et que les citrons prennent une couleur dorée.
Laisser refroidir 10 minutes, puis mixer le tout dans un robot ménager avec les 6 cuillères à soupe d'huile restantes, la menthe, les noisettes, l'ail et le sel pour obtenir un pesto plutôt grossier. 

Bruschetta
: Faites griller les tranches de pain selon votre goût. Arrosez-les d’huile, garnissez-les de burrata émiettée et d’un ou deux cœurs d’artichaut, puis étalez un peu de pesto dessus. Garnissez de quelques feuilles de menthe et de flocons de piment rouge.