Tomates farcies

Préchauffer le four à 200° C. Beurrer légèrement un plat à gratin suffisamment grand pour accueillir les tomates côte à côte.
Prélever un chapeau dans les tomates, réserver. Retirer le cœur et les pépins à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à café (la chair peut être utilisée dans une soupe ou une sauce). Saler l’intérieur légèrement, laisser égoutter tête vers le bas sur une grille.
Enlever le pédoncule des courgettes, les râper sans ôter la peau à la râpe à röstis. Parer les oignons, les couper en fines lamelles, tiges comprises.
Chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir les oignons et les courgettes 4 à 5 min. Saler, poivrer. Verser dans une assiette, laisser refroidir.
Hacher finement l’origan. Mélanger avec les œufs, la crème fraîche et la chapelure. Incorporer le fromage, râpé à la râpe à röstis. Ajouter le mélange oignons-courgettes, rectifier l’assaisonnement.
Disposer les tomates dans le plat, les remplir de farce et les coiffer de leur chapeau.
Cuire dans le bas du four environ 35 min jusqu’à ce que le dessus des tomates soit bien grillé.
Servir avec du riz ou des pommes de terre sautées généreusement agrémentées de beurre et de persil.

Préparation
Les tomates peuvent être préparées à l’avance et être cuites au dernier moment.